Cet article a été ré-édité en novembre 2023

Suite à mon dernier article, de Marie à Mama Gourmandise, vous avez été nombreux et nombreuses à m'avoir demandé quels genres de plats j'avais préparé et congelé en vue de l'arrivée de notre petit Louis !

Après, vous me connaissez, je n'ai pas attendu de devoir accoucher pour congeler des plats en vue des grands soirs de flemme intense !

Hachis parmentier

Ca c'est LE classique de la maison ! J'en fais toujours des tonnes que je congèle en portion induviduelle/duo en variant les goûts !

• patate douce, épinard, viande hachée porc et veau

• stoemp carotte (tradition belge = purée pomme de terre + carotte), viande hachée et oignon

• patate douce, cabillaud, épinard (la recette)

Falafel

Bon, ici, j'ai déjà essayé d'en faire et c'était un vrai gros flop ! Je ne me décourage pas pour autant mais en attendant, je les achète toutes faites au magasin bio !  c'est un régal et facile à associer :

• avec une salade

• des lentilles

• des patates douces rôties au four avec une petite sauce yaourt ou tzatziki !

Boulette

Ca aussi c'est LA BASE dans mon congélateur ! Quand j'utilise de la viande hachée, j'en achète toujours un peu plus pour faire quelques boulettes. On peut les faire nature : hachis porc/veau, oignon, 1 oeuf, sel, poivre et chapelure. Mais aussi les customiser :

• Boulettes de campagne : recette de base + persil

• Boulettes bifteka : recette de base + menthe & coriandre

• Boulettes aux herbes : recette de base + menthe & basilic (la recette)

• Boulettes provençales : recette de base + origan & thym

Boulette sauce tomate

Alors ici, c'est simple, on fait des boulettes et une sauce tomate classique (je prends une boite de sauce tomate, une pointe de crème fraîche et des herbes selon mon humeur).

Je verse la sauce dans un plat allant au congélateur + quelques boulettes cuites. Pour le riz, soit vous le cuisez minute mais parfois quand j'en ai sous la main, je mets une portion dans le plat. Et hop tout au congèl jusqu'au jour ou le plat devra aller au four !

Légumes roulés aux jambons

Le repas réconfortant par excellence ! Très facile à faire qui plait à chacun car on peut préparer avec les légumes que chacun préfère. Petit bémol, ça prend un petit peu de temps à préparer, d'où le fait que quand j'en prépare, j'en fais toujours beaucoup plus ! La recette de base c'est un légume cuit à la vapeur qu'on laisse égoutter pour chasser un maximum d'eau, du jambon, de la sauce béchamel (ou béchamel céléri/choufleur) et un peu de fromage pour gratiner. Quelques petites idées de légumes :

• chicon (endive)

• carotte

• poireau

• fenouil

• panais

• salsifi

Vous pouvez également accompagner le plat d'une petite purée de patate douce ou de pomme de terre classique.

Gyoza

Est ce que je dois encore vraiment vous présentez ce plat ? Si vous me suivez, vous savez a quel point j'en suis fan fan...FAN ! alors ça prend un petit peu de temps à faire mais une fois qu'on est lancé, on en fait pour 6 mois ! Et si on n'a pas le temps ou le courage, on en trouve de très très bons dans les supermarchés asiatiques (mais bon...rien ne vaut de bons gyozas faits maison...)

Les gyozas (la recette) s'accordent parfaitement avec un riz sauté (riz, omelette, petit pois, lardon, sauce soja, fish sauce, oyster sauce, oignon jeune) ou un bouillon de légumes (la recette) ! 

Sauce bolognaise

La spécialité de Julien. C'est lui le professionnel de la bolo à la maison ! Soit on congèle en portion individuelle soit on la met en bouteille que je stérilise (c'est-à-dire que j'immerge les bouteilles dans de l'eau bouillante et je fais cuire pendant 1h30). Je fais ça avec toutes les sauces : tomate, légumes, bolo, etc. ça permet de conserver +- le temps de l'hiver et de recycler les légumes qui sont sur le point de passer.

Chili con-sin Carne

Meme méthode que la bolognèse, quand j’en fait, je multiplie par 2-3 les portions et je congèle dans des boites de 1Kg (que je récupère chez le boucher, des pots de glace etc.). ça tombe toujours à point ! on peut l’agrémenter minute de quelques légumes de saison, des légumineuses trempées et germées (lentille, pois chiche, haricot rouge) avec du tofu fumé pour la version sin carne ou classique viande haché pour la version carne

Lasagne

Les lasagnes, c'est comme la bolo, tous le monde à sa spécialité ! A la maison, on aime quelques versions :

• la classique : sauce tomate, béchamel et sauce tomate

• Verde : épinard, kale et ricotta

• poisson : saumon, épinard

Plat au curry

C'est un classique : on en fait toujours trop ! du coup, rien de tel que de congeler en portion individuelle avec une portion de riz :

• Curry végétarien de potimarron & pois chiche  (la recette)

• Curry rouge, lait de coco, ananas et poulet (+ pleins de légumes)

• curry vert, lait de coco, baby maïs, haricot et scampi (+ pleins de légumes)

Soupe

 Verte, jaune, rouge, orange....de tous les goûts et de toutes les couleurs, chaude ou froide, la soupe c'est toujours une bonne idée ! quelques idées

• Soupe 3 C : carotte, curry, coco (la recette)

• Gaspacho melon, poivron (la recette)

• Velouté carotte & panais (la recette)

• Soupe de petit pois

• Soupe carotte poireau

Cookies

A chaque fois que je prépare des cookies, je prévois les portions X2-X3 et je les congèle en balle (voir vidéo explicative )

Mini cake

1X par mois, je cuisine l’équivalent de 2 ou 3 cakes que je répartie dans 3 bols. dans cahque bol, 1 gout : cacao, nature ou citron. Je verse les préaration dans des mini moule à cake ou a madeleine et je cuis à la chaine. Ensuite, je congèle le tout et je suis tranquille pour les collations des enfants pour le restant du mois.

—> je les sors encore congeler le matin et ils sont parfait pour la récréation du matin !

Voilà, je vous ai fait un petit tour de mon congélateur....pour les soirs de disettes, pour éviter le gaspillage ou tout simplement pour pouvoir savourer de bon petits plats toute l'année même le soir de flemme intense !!

Et vous ? On retrouve quoi dans votre congélateur ?