Alors celle-là, ça faisait un petit temps qu'elle me taraudait...alors j'ai cherché, j'ai lu et vu plein de méthode...et pour finir je me suis lancée et j'ai essayé ma propre recette de cube bouillon. Bon, ici, elle est en poudre mais elle a ce merveilleux avantage de savoir ce qu'on a mis dedans, de se conserver dans un grand bocal en verre et surtout surtout d'être 100%  zéro déchet !

Pour +-  2 pots à confiture

• 5 carottes avec peaux + fanes

• 1 poireau entier

• 1 oignon avec la peau

• 1 gousse d'ail (sans peau)

• 1 verre à moutarde  de persil frais

• 1/2 verre à moutarde ciboulette frais

• 1/2 verre à moutarde de thym frais

• Sel non raffiné bio

Coupez tous les légumes le plus finement possible. Vous pouvez aussi utiliser un économe pour les carottes. N'oubliez pas que dans cette recette, rien ne se perd, donc on utilise tout : le vert & les cheveux du poireau, la peau de l'oignon, etc.

Ciselez les aromates.

Pesez le poids total de vos légumes, ajoutez le 1/3 du poids en sel.

Dans une casserole, faites réduire pendant 20 min en prenant soin de ne pas couvrir avec un capuchon et mélangez souvent. Les légumes vont rendre de l'eau et réduire +- 2/3

Recouvrir une plaque de four avec du papier cuisson et étalez les légumes dessus.Cuire 1h à 100°.Après 1 heure, les légumes auront déjà bien séchés. Mixez-les dans un blender. Vous allez obtenir une sorte de pâte. Etalez-là sur la plaque du four.

Faire Cuire 1h à 100°.

Après ces 2h, votre bouillon sera entièrement sec. Mixez-le au blender.Si vous pensez qu'il est encore un peu humide, remettez-le encore un peu au four.Conserver dans des pots hermétiques.

Et voilà le travail ! Bravo à vous d'avoir fait cette recette Zéro déchet !

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Mise à jour 2022

Si vous avez un désydrateur, coupez vos légumes en fines lamelles à ma mandoline ou au couteau :) placez au déshydrateur pour quelques heures et blendez puissance maximum une fois que tous les légumes/herbes sont bien sec :)