Pour 2 personnes

• 2 patates douces

• 2 belles carottes

• 300 g de quinoa cuit

• 1 oignon rouge

• 20 cl de crème fraîche

• Ricotta

• Sel, poivre

• 1 CàS de persil frais

• Origan

• Huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez l'oignon, épluchez les patates douces, les carottes et coupez-les cubes. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'origan pendant +-10min (les légumes doivent encore être très croquants). Réservez.

Ajoutez la crème, le persil, salez et poivrez et mélangez.

Ajoutez le quinoa, bien mélangez la préparation. Donnez un petit coup de chaud 2-3min pour bien lier toutes les saveurs et tous les ingrédients.

Versez dans un plat à gratin.

Faites cuire environs 20min.

A la sortie du four, ajoutez la ricotta et quelques lamelles d'oignons rouges crus. 

Bon appétit !