Banana Coco Cake

A la base je voulais faire un banana bread mais il me manquait 2-3 trucs, du coup, j'ai improvisé...et c'était trop bon ! (recette réalisable avec ou sans robot).

Pour 1 cake :
- 250 gr de farine (150 gr + 100gr)
- 100 gr de sucre
- 3 bananes un peu moche
- 40 gr huile de coco
- 2 œufs
- 2 CàC de baking powder
- 1/2 CàC de bicarbonate alimentaire
- 3 CàS de coco râpée
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four a 165°.

Mélangez 150 gr de farine + le sucre + baking powder + bicarbonate + sel.

Ecrasez 2 bananes. Ajoutez-les au mélange de farine & sucre. Ajoutez l’huile de coco fondue. Commencez par mélanger doucement dans la cuve du robot jusqu’à ce que vous obtenez une pâte homogène, puis battre plus rapidement pendant 2-3 minutes.

Ajoutez les 2 œufs entiers. Battre vitesse moyenne, puis aujoutez au fur et à mesure le reste de farine + noix de coco, tout en continuant à mélangez. Finissez par battre vitesse élevée pendant 3 minutes. Le but est d’obtenir une pâte homogène et aérienne.

Coupez votre dernière banane en 2 ou 3 tranches dans la longueur.

Versez votre préparation dans un moule à cake (beurré et fariné au préalable ou normal en silicone). Disposez joliment les tranches de bananes au-dessus.

Faire cuire +- 50min à 165°.

Bon appétit !