Batch coocking Novembre #1

Cette semaine, c’était un petit Batchcooking de 3 jours car j’ai fait un bouillon de poule, Du coup, avec les restants du poulet et du bouillon, je prévois un risotto minute que je n’ai pas pris en compte dans le batch :) N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cet article et des recettes en commentaire :)

Inspiration du mois de Novembre pour 4 personnes

  • Chili Sin carne au tofu fumé + quinoa

  • Courgettes farcies au quinoa + mignonette de porc

  • Carotte et pomme de terre vapeur + poisson

  • Soupe potiron, carotte, gingembre

  • salade quinoa, lentilles, pois chiche et chou rouge

  • Houmous & vinaigrette

2 jours avant faites tremper les 1 tasse lentilles vertes et 1 tasse de pois-chiche pendant 12h. Bien rincer et faites germer pendant 24-36h à l’abris de la lumière. si vous n’avez pas le temps, achetez des pois chiche en bocal et rincer et tremper au maximum vos lentilles avant de les cuire :) —-> je t’explique pourquoi je fais cette étape dans cet article

Dans un cuiseur vapeur, faites cuire les lentilles et les pois-chiches pendant environs 25min (si vous les avez fait tremper et germer). Je passe mon temps à gouter les ingrédients lors des cuissons pour les avoir vraiment al dente donc faites pareil et ajoutez ou non du temps de cuisson supplémentaire.

Quinoa

se conserve max 5 jours au frigo

Tremper le quinoa 2 à 8h.

j’ai cuis pour la semaine 2 tasses de quinoa (= +- 350gr). Dans une grande casserole d’eau bouillante, je le cuis +- 7min al dente.

Rincez à l’eau froide, placez dans un plat en verre hermetique.

Chili Sin carne au tofu fumé

se conserve 4-5 jours au frigo / ok congelation

  • 1 bouteille de passata

  • 1 boite de maïs

  • 1 oignon

  • 1 tofu fumé

  • 1 tasse de lentilles trempées/germées

  • 1 tasse de pois-chiche trempés/germés

  • 1 citron vert

  • cumin, paprika, coriandre moulue

  • sel

Faites revenir l’oignon dans un grand cocotte, ensuite ajoutez les épices, la sauce tomate.

Hachez le tofu (moi je le fait au blender par pulsion) pour faire la texture d’une viande hachée et ajoutez-le dans la cocotte.

Laissez mijoter à feu tout doux pendant 30min. Ajoutez ensuite les pois chiches, les lentilles et le maïs. Ajoutez le jus du citron vert + 1 peu de zeste au goût et faites cuire encore 10min.

Versez dans une boite hermétique en verre et faites refroidir.

Le jour J : réchauffer à la vapeur ou à la casserole et servir avec quinoa


Courgettes farcies au quinoa

se conserve 3-4 jours au frigo / ok congelation

  • 2 courgettes

  • quinoa

  • 2-3 louches de sauce tomate du chili

  • fromage râpé

  • sel & poivre

Coupez les courgettes en 2 (dans le sens de la longueur). Evidez-les à l’aide d’une cuillère parisienne. Mixez la chair (ou 2 coup de pulse au vitamix). Dans un grand bol, mélangez la chair, avec 3-CàS de quinoa et un peu de sauce du chili. Placez les courgette dans un plat allant au four. Remplissez les courgettes. Parsemez de fromage râpée. Laissez refroidir. couvrez et placez au frigo.

Le jour j : Faites cuire à 180° + - 25min. Les courgettes seront croquante pour des courgette plus fondantes faite cuire 35-40 min à 150°. On a servi avec des mignonnettes de porc et de la moutarde.


Carottes et pommes-de-terre vapeur

se conserve 3-4 jours au frigo

  • 700gr de carotte

  • 700 gr de pomme de terre

Pelez les pommes de terre et coupez-le en bâtonnet. (On épluche les pommes de terre surtout si elles sont vertes car la peau contient de la solanine qui est toxique)

Coupez les carottes en bâtonnet de taille similaire. (je n’épluche pas mes légumes car ils sont bio)

Faites à la vapeur environs 20min. Passez sous l’eau froide. Placez dans une boite hermétique. Mettre au frigo.

le jour j : réchauffez au cuiseur vapeur et faites cuire un morceau de poisson à la vapeur en même temps. En fonction du poisson, j’arrose d'un filet de jus de citron et des épices (thym, romarin, etc. sur les légumes)

Soupe potiron, carotte, gingembre

se conserve 4-5 jours au frigo / ok congelation

  • 1 petit potimarron

  • 2 carottes

  • 1 pouce de gingembre

  • 1 CC de curcuma

  • 1 oignon

  • quelques brin de persil

Faites tout cuire à la vapeur (sauf le persil) pendant 25min. Mixez au vitamix avec un peu d’eau ou de bouillon Jusqu’à obtenir la consistance souhaitez . Assaisonnez. Mettre en bouteille

Jour -j : réchauffer au cuiseur vapeur ou à la casserole.

Salade quinoa, lentilles, pois chiche et chou rouge (lunch)

  • 1 tasse de quinoa cuit

  • les lentilles trempées/germées

  • les pois chiche trempés/germés

  • feta

  • chou rouge

  • Jeunes pousses (d’épinard, salade, etc.)

Dans un grand bol, mélangez 1 tasse quinoa cuit, le restant de lentilles et de pois chiches. coupez finement (ou à la mandoline) 1 tasse de chou rouge. emiettez la fêta. Placez dans une boite hermétique au frigo

Le jour-j : je verse ma salde de quinoa sur mes jeunes pousses, j’agrémente d’une petite vinaigrette et de quelques graines ou micro-pousses et d’un peu de houmous

Houmous et vinaigrette

le houmous, c’est quelques que j’ai toujours dans mon frigo ou que je fais avec les restants (carotte + pois chiche + tahin + jus de citron)

  • 450 g pois chiche cuits

  • 120 g tahini (pâte de sésame)

  • 1 citron jaune

Mettez les pois chiches dans un mixeur avec le tahini, le zeste du citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et ajoutez 10 cl d'eau glacée. Mixez jusqu'à obtention d'une texture onctueuse

Vinaigrette asiatique

  • 2 cuillères à soupe beurre de cacahuètes

  • 1 cm gingembre frais

  • 2 citrons verts uniquement le jus

  • 1 cuillère à soupe miel

  • 5 cl eau

  • sel et poivre

Mélangez le tout dans un pot a confiture et conserver au frigo (Max 10 jours)

SOS RESTES

Si tu as des restes de légumes cru, utilises-les pour

  • en faire de la soupe que tu congèleras

  • faire des pickles

  • Cuire vapeur pour agrementer tes lunch

Prévois une soirée farandole : en gros, je prends tout ce qui reste et j’en fait un four-tout à la poêle et j’ajoute en fonction de la sauce tomate, du fromage etc. ou je prévois une soirée tapas. Je mets tout ce qui reste dans le frigo à table et chacun prend ce qu’il a envie et compose son assiette.


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