Voilà une de mes recettes préférées de la galaxie ! Déclinable à souhait avec ce qu'on a sous la main et avec cette sauce...miam ! (Idéale aussi pour les lunch et repas des mini)

Pour 2 personnes

- 200 gr vermicelles de riz

- 1/2 concombre

- 1 carotte

- 1/2 mangue

- 2 escalopes de poulet

- Menthe ciselée

- Huile de sésame

- Sauce Soja sucrée 

- Citron vert (zeste + jus)

- 1 CàC de gingembre frais

- cacahuète

Instructions

Coupez le poulet en morceaux et les mettre dans un tupperware avec le gingembre le jus de citron vert et 2 CàS de sauce soja sucrée. Secouez puis laissez mariner 20 minutes.

Faites cuire les nouilles et rincez-les à l'eau froide avec une goutte d'huile de sésame. Mettez-les dans un saladier.

Epluchez tous les légumes et la mangue et découpez-les en bâtonnets. Disposez-les sur les nouilles.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de sésame et y faire revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les morceaux de poulet sur la salade.

Saupoudrer de menthe ciselée, de sauce soja sucrée et du jus de citron vert et finir par les cacahuètes . Déguster aussitôt.