La douceur acidulée de la rhubarbe, la fraîcheur des fraises...Le combot de l'amour qui fleure bon le printemps !

Pour 6 ramequins

• 1 ravier de fraises (si elles sont un peu abîmées c'est encore mieux)

• 2 branches de rhubarbes

• 1/2 citron vert

• 1 CàS de sucre

• 125 g de beurre mou

• 125 g de sucre semoule

• 125 g d'amandes en poudre

• 125 g de farine

• 2 g de sel fin

Préchauffez le four à 180°.

Commencez par laver soigneusement vos fraises et les tiges de rhubarbe.

Coupez les 2 bouts des tiges de rhubarbes. La tige de rhubarbe étant filandreuse (un peu comme le céleri en branche ou les blettes) il faut ôter les fils avec un couteau économe en appuyant sur la lame du couteau pour entraîner le maximum de fils.Recommencez l'opération sur le pourtour de la tige  (y compris à l'intérieur) puis la couper en tronçons de 1-2cm.

Après avoir équeuter les fraises, coupez les en 2 ou en 4 en fonction de leurs tailles.

Dans une poêle, mettre la rhubarbe + fraises + jus du 1/2 citron vert + 1 CàS de sucre et laissez confire quelques minutes (attention, il ne fat pas faire de compote mais bien ramollir un peu les fruits et obtenir un petit jus acidulé).

Préparez ensuite la pâte à crumble. Commencez par mélanger le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes + la farine + sel. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte sablée et granuleuse.

Remplissez les ramequin et recouvrir de pâte sablée.

Cuire pendant +- 15/20 min à 180° il faut que la pâte soit bien dorée

Dégustez tiède avec une boule de glace au lait d'amande ou de vanille !

Bon appétit !