gâteau genoise

Recette GÉNOISE + ganache sans lactose

D’abord la genoise (c’est la base de tous mes gâteaux d’anniversaire car facile, rapide et légère)

Pour 10 personnes
* 6oeufs
* 60 gr de sucre
* 180 gr de farine
* 1/2 cc de poudre à lever

Dans 2 saladiers, séparez les jaunes et les blancs d’oeufs.

Aux jaunes, ajoutez le sucre et à l’aide de batteurs électriques faites blanchir le mélange. Versez petit à petit la farine et continuez à bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation (moi je le fais toujours en 3x).

Versez ensuite la pâte dans 1 moule (astuce il vaut mieux qu’ils soit grand et plat que haut car ça met plus de temps à cuire) et faites cuire au four +-15 minutes à 180° : la génoise doit juste blondir et ne plus trembloter. Sortez et laissez complètement refroidir.

Glaçage royale

* 200 g de sucre glace
* 3 à 4 c. à soupe d’eau (ou d’aquafaba pour une meilleure tenue)
* quelques gouttes de jus de citron

Préparation : Dans un bol, mélanger le sucre glace avec l’eau (ajoute petit à petit pour éviter que ce soit trop liquide). Ajouter le jus de citron pour une meilleure brillance et consistance. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Astuce : Avec l’aquafaba, le glaçage sera plus stable et se rapprochera encore plus du vrai glaçage royal !

tips : vous pouvez aromatiser votre génoise à guise : fleur d’orange, vanille, amande, café, etc.