Pour 4 personnes

• 500 gr de pâtes mafalde (ou toute autre sorte de pâtes à cuisson longue)

• 250 gr de champignons de Paris

• 2 courgettes

• 150 gr de petits pois extra fin

• 10cl de crème fraiche

• 50 gr de parmesan frais rapé

• 1 gousse d'ail écrasée

• 1 litre d'eau

• 1 CàS de thym frais

• Fleur de sel et poivre du moulin

Commencer par couper les champignons en tranches (pas trop fines pour qu'ils se tiennent à la cuisson +- 2-3 mm). Couper ensuite les courgettes en 4 dans le sens de la longueur. Ensuite, les couper en tranches (pas trop fines pour qu'ils se tiennent à la cuisson +- 2-3mm) de sorte à obternie de jolis triangles.

Dans un faitout ou cocott, sur feu moyen, mettre les pâtes, les champignons, les courgettes, les petits pois, l'ail, le thym et recouvrir du litre d'eau. Assaisonner de sel et poivre à votre gout. Attention, le but c'est que tout soit recouvert d'eau donc si vous faites des spaghetti, n'hésitez pas à les couper en 2.

Porter à ébullition puis réduire le feu et cuire à découvert pendant 5 min jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le jus réduit. N'hésitez pas à ajouter 2-3 min de cuisson si c'est nécessaire ! Personnellement, je préfère vérifier la cuisson après 5 min et ajuster la cuisson plutôt que d'avoir des pâtes trop cuites !

Incorporer la crème et le parmesan. Ajuster l'assaisonnement.

Servir immédiatement  et....Bon appétit !