Le petit plaisir du moment : les poêlées ! Ici une poêlée de quinoa avec les petits restants dans le frigo (courgette, champignon, oignons jeunes) et un oeuf mollet ! Un peu d’huile d’olive et du thym ! Un régal !Pour 1 bol

• 200gr de quinoa cuit - 1/2 courgette

• 1 poignée de champignon

• 1 oignon jeune

• 1 oeuf

Coupez tous les légumes en petits cubes et faites-les revenir dans 1 CàC d’huile d’olive (si ça accroche ajouter un peu d’eau pour éviter de mettre trop d’huile). Ajoutez le quinoa, mélangez. Assaisonnez à votre goût (sel, poivre, thym)Cuire l’œuf mollet, dans un tourbillon d’eau vinaigrée +- 6min ou à l'aide d'une pocheuse.Servez bien chaud avec l’œuf coulant et quelques feuilles d'épinard ! Un régal !

Bon appétit !