Pour 4 personnes

• 1 poulet fermier (bio et élévé au maïs c'est encore mieux)

• 1 kg de carottes

• 2 panais (facultatif)

• 600gr de pomme de terre (nicolas ou charlotte)

• 1 citron jaune bio

• 4-5 gousses d'ail

• 1 oignon rouge

• 5 brins de romarin

• 4 brins de thym frais

• 3 feuilles de laurier

• Huile d'olive

• Mélange d'épices à poulet

• Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Peler les carottes, les panais et les pommes de terre. Couper les carottes et les panais en bâtonnets de +- 15 cm de long. Couper les pommes de terre en 4.

Avec le plat de votre couteau, écraser les gousses pour éclater légèrement la peau (ce qui permettra de diffuser les arômes pendant la cuisson).

Peler l'oignon rouge, le couper en 8 quartiers.

Effeuiller sommairement le romarin.

Dans un grand plat allant au four, mettre dans le fond les légumes (carottes, pommes de terre et panais), l'oignon rouge en quartier et les gousses d'ail. Arroser généreusement d'huile d'olive, de romarin, sel et poivre. Mélanger.

Garnir l'intérieur du poulet avec le thym, les feuilles de laurier et le citron entier. Arroser le poulet d'huile d'olive et d'épices à poulet. Masser la peau pour que le poulet soit entièrement recouvert du mélange.Disposer le poulet sur les légumes et mettre au four.

Faire cuire 45 min à 180°

Mélanger & tourner les légumes et arroser le poulet avec le jus de cuisson.

Remettre au four pendant 30 min à 180°.

Sortir du four et couvrir d'aluminium. Laisser reposer pendant +- 10/15 min.

Remettre le poulet rôti au four pendant 5min pour le réchauffer.

Découper et servir  directement avec une bonne compote de pommes maison.

Bon appétit !