Pour 8 personnes

• 400 Gr de mélange Quinoa/Boulgour

• 1 poivron jaune

• 1 concombre

• 1 oignon rouge

• 1 paquet de tomates cerises (multicolores)

• 10 dattes (ou 1 poignée de raisin sec)

• 1 grenade

• Le jus de 1,5 citrons

• huile d'olive

• 1 poignée de menthe

• 1 poignée de coriandre

• sel et poivre

Commencer par cuire le mélange quinoa/Boulgour (je le préfère al dente à 8min de cuisson). Quand il est cuit, rincer à l'eau froide. Réserver.

Emincer le poivron et faire revenir 5-6 min dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que les morceaux soient tendres mais croquants. Laisser refroidir.

Emincer, le concombre et l'oignon rouge. Couper les tomates cerises en 2 (ou 4). Dénoyauter les dattes et les couper en 4. Prélever les graines de Grenade (voir recette d'aubergine a la grecque pour la technique). Dans un verre, cisailler la menthe et la coriandre à l'aide d'une paire de ciseaux.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au fur et à mesure avec l'huile d'olive et le jus de citron (N'hésitez pas a goûter pour l'équilibre des saveurs). Saler et poivrer.

Mettre au frigo pendant 1 heure pour que toutes les saveurs des différents éléments se mêlent. Déguster bien frais avec une petite viande grillée.

Bon appétit !

Cette recette est tiré du livre de "Marie Gourmandise // Homemade Cooking"  aux Editions Racines