Pour 2 Udon Bowl

• 100 gr de Udon (nouille japonaise plate et très large)

• 1 filet de poitrine de poulet

• 2 CàS de pâte de curry rouge

• 1 boîte de lait de coco (+- 40cl)

• 250 ml de bouillon de poulet

• 100 gr de pois mange-tout

• le zeste d'un citron vert

• le jus d'un citron vert

• quelques feuilles de coriandre

• 5 cm de gingembre râpée

• 1 poivron rouge

• 3 oignons jeunes

• 1 CàS d'huile végétale

• 1 CàS de graines de sésame

• Sel et poivre du moulin

Commencer par cuire les udon, dans un grand volume d'eau, selon le temps préconisé sur le paquet. Réserver.

Enlever les petits cheveux et la 1ère peau des oignons jeunes et les couper en biais. Couper les pois mange-tout en 3 et en biais.

Emincer le poulet en lamelle dans la longueur. Après avoir ôter les pépins, couper le poivron rouge en petits dés.  Faire revenir le poulet et les poivrons dans un poêle avec un peu d'huile pendant 5-6min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une casserole, mettre l'huile et la faire chauffer. Ajouter la pâte de curry, remuer et faire cuire 1 minute.  Ajouter le lait de coco, le bouillon, les pois mange-tout, le zeste et le jus de lime. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les pois mange-tout soient al dente.

Ajouter le poulet & les poivrons, le gingembre et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement.

Repartir les udon dans les bol, servir et garnir d’oignons verts, de coriandre et de sésame.

Bon appétit