Bowl façon Mezze

Voici ma recette express pour un lunch ultraaaa gourmand et complètement veggie ! Je parle de recette express car je compose l’assiette avec des légumes déjà cuits et des légumineuses prêtes à l’emploi 🧆

Pour 2 personnes
* 1 grande boite de haricots blanc
* le jus ½ citron
* 1 CàS de tahini
* sel
* ¼ d’un petit chou pointu
* ¼ d’un petit chou rouge
* 4 CàS de patates douces rôties à l’ail
* 4 CàS de chou fleur cuit vapeur
* ½ Concombre
* 6 CàS de maïs
* 1 avocat
* Une dizaine de falafel
* Graines de sésame ou de tournesol
* Menthe fraîche
* Feta

Commencez par préparer la sauce. Egouttez les haricots blancs (conservez le jus pour détendre la sauce après si besoin). Mixez-les dans le blender avec le jus de citron, le tahini et un peu de sel. Réservez.

Taillez à la mandoline (avec un épluche légume ça marche aussi) le chou pointu et le chou rouge. Dressez-les dans un bol. Coupez l’avocat en lamelles et placez-le sur les choux. Ajoutez les patates douces & le chou fleur. Réchauffez les falafels. Ajoutez ensuite, le concombre coupé en petits morceaux, un peu de maïs, les falafels, la sauce, les graines de sésame, la menthe fraîche ciselée et un peu de fêta !

Bon appétit !