Cinnamon Rolls
Pour 10 Cinnamon rolls
Pour la pâte
400 g de farine
1 càc de levure de boulanger sèche
5 cl d’eau tiède
10 cl de lait tiède
80 g de beurre doux mou
2pincée de sel
30 g de sucre en poudre
2 CS de lait pour badigeonner
Pour la garniture
100 g de beurre doux mou
60 g de sucre brun
1 CS de cannelle en poudre
Pour le glaçage
25 gr de beurre mou
40 gr de cream cheese (type philadelphia)
90 gr de sucre glace
Commencer par la pâte : Faire tiédir légèrement le lait et l'eau. Le verser dans un grand bol, ajouter une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine, puis verser la levure dans le lait en remuant pour la diluer (il reste toujours des grumeaux mais ça ne pose pas de soucis). Couvrir et laisser pousser pendant 1/4 d'heure dans un endroit chaud. Au bout de ce temps, votre préparation doit avoir moussé et augmenté de volume (si ce n’est pas le cas c’est que votre levure n’est plus bonne.
Ensuite, mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sucre, le sel, la vanille et mélanger.
Ajouter le mélange lait+sucre+levure et mélanger à nouveau.
Ajouter le beurre, mélanger bien, et commencer à pétrir pendant 15min. Personnellement, j'utilise le crochet à pâte de mon robot sur vitesse 1 pendant 10min, jusqu'à ce que la pâte soit souple et non collante.
Former une boule, la mettre dans un saladier, recouvrir d’un linge propre et humide et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que votre boule ait doublé de volume.
Le façonnage : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner une forme de rectangle. Étaler dessus le beurre mou (au pinceau) et saupoudrer du mélange sucre brun+ cannelle.
Rouler la pâte sur la longueur, découper des petits rouleaux et les placer en quinconce dans un moule beurré & fariné. Recouvrir de film alimentaire et laisser de nouveau lever pendant 30min.
La cuisson : Préchauffer votre four à 200°C. Badigeonner les rouleaux avec le lait, et enfourner 15 minutes jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. Surveiller la cuisson, le temps peut varier d’un four à l’autre suivant la puissance de ceux-ci. Sortir les
La glaçage : Mélanger vigoureusement les ingrédients pour le glaçage et le verser sur les rouleaux encore chauds
Servir chaud ou tiède.
Bon appétit !
