Curry Express

Alors là, on est sur une recette ultraaaaa express, hyper réconfortante et qui adooore tous les restants de légumes (crus/cuits) qui trainent dans ton frigo !
🥦🥬🫛🫑🧅

Pour 4 personnes
* 1 courgette
* 1 brocoli
* 1 oignon
* 1 bol de petit pois
* 1 boite de pois chiches
* 1 boite de maïs
* 1 boite de crème de coco
* 2 CàS de concentré de tomate
* Curry en poudre
* 1CàS de purée d’amande (cacahuète, cajou etc.)
* Pousses de soja

Coupez tous les légumes en morceaux (y compris le pieds de brocolis). Faites cuire le brocolis + petit pois 8min. Faites revenir dans une sauteuse l’oignon et la courgette.

Quand tout est cuit, ajoutez la crème de coco, le concentré de tomate, le curry et la purée d’amande. Faites mijoter 5min. Ajoutez les brocolis, les petits pois, le maïs, les pois chiches égouttés, mélangez.

Avant de servir, ajoutez les pousses de soja pour qu’elles restent bien croquantes. Servez sur du riz ou des nouilles de riz (deliiiiiish) en topping vous pouvez aussi ajouter des cacahuètes concassées et un peu de coriandre

Bon appétit 🫶🏻