Empanadas au Vol-au-Vent

En ce jour de Fête Nationale, toutes mes pensées vont aux victimes des inondations du 15 juillet. Cette vidéo a été tournée avant afin de mettre à l’honneur tous les belges, notre pays et notre gastronomie.

Aujourd’hui on met à l’honneur un plat bien de chez nous avec des produits délicieux locaux : le vol au vent ! En Wallonie, il existe + de 300 éleveurs de poulets et je vous encourage à consommer des poulets entiers plutôt de simple filet (oui tout est bon dans le poulet). Cette recette est parfaite pour les restes d’un poulet rôti !

Pour 4 personnes :
400 g de poulet roti décortiqué
250 g de champignons
10cl de crème
400 ml de bouillon de poulet
1 CàS de farine
30 g de beurre mou
sel et poivre
1 pâte sablé
1 jaune d’oeuf ou du lait

Coupez les champignons et faites revenir ds du beurre. Ajoutez le poulet et le bouillon. Laissez mijoter 10 minutes. Préparez la sauce : mélangez le beurre fondu avec la farine et 1 louche de bouillon. Versez ce mélange sur le poulet et les champignons. Portez à ébullition, remuez et laissez cuire 1 min pour épaissir. Ajoutez la crème, sel & poivre. réservez.

Découpez la pâte en disques. Puis, roulez, étalez et recommencez jusqu’à ne plus avoir de pâte. Déposez du vol au vent. Scellez le disque et et pliez à la façon empanadas. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf ou du lait pour qu’ils soient bien dorés. Au four +- 20min à 180°

Et BAM ! Avec une salade, une sauce mayo/yaourt/paprika, une petite bière et tu es royal !

pssssssst : si tu as des restes de légumes, de riz ou de pomme de terre, ajoutes-les au vol au vent.