Menu de la semaine - Novembre #3

Et c’est parti pour Menu de la semaine sous le thème de l’automne et du orange

Inspiration du mois de Novembre pour 4 personnes

• gratin de fenouil à l’italienne + protéine (animale /végétale)

• Légumes racines rôtis aux sirop d’érables et au 4 épices + protéine (végétale/animale)

• Lasagne de courgettes & béchamel au céleri rave

• Soupe poireau, carotte (lunch)

• salade de quinoa, légumes vapeurs, lentilles, feta (lunch)

• Bonus : banana coco Bread aux pépites de chocolat (collation/dessert)

Gratin de fenouil à l’italienne

Pour 4 personnes

• 2 bulbes de fenouil

• 1/4 de potimarron

• 1 Boite de tomates pelées

• 1 oignon

• zeste de citron

• 1 mozzarella

• 40 g de parmesan râpé

• Huile d'olive

• Sel & Poivre

Emincez le fenouil et le butternut à la mandoline pour avoir de fines lamelles.

Emincez l'oignon et faites-le revenir avec un peu d'huile, ajoutez les tomates pelées, un peu d'origan, le zeste de citron, sel & poivre.

Préchauffez le four à 190°. Dans un plat à four, répartir le fenouil et le butternut, nappez-le de sauce tomate et faites cuire 30min. Coupez la mozzarella en fines tranches et répartissez-les sur le plat. Saupoudrer de parmesan. Faites cuire +- 15min supplémentaire pour gratiner

Servir avec un blanc de poulet grillé, un morceau de poisson ou de la saucisse.

tips : si vous voulez accélerer le temps de cuisson, faites cuire le fenouil et le butternut à la vapeur pendant 10min

Légumes racines rôtis au sirop d’érables et aux 4 épices

Pour 4 personnes

• 600gr de carottes

• 3 panais moyens

• 1/2 de potimarron

• sirop d’érable

• 1 CàS de 4 épices

• huile d’olive

Pelez & coupez tous les légumes de tailles similaires. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de sirop d’érable, des épices. Etalez sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson. enfournez entre 35 et 45min à 180°. mélangez de temps en temps pendant la cuisson.

Servir avec du quinoa et de la ricotta et parsemez de persil plat ou avec une protéine.

ps : vous pouvez ajoutez autant de légumes qui vous plat (surtout ceux qui trainent en mode solo dans le frigo depuis 1 semaine ! c’est un excellent plat pour éviter le gaspillage

Lasagne de courgettes & béchamel au céleri rave

pour 4 personnes

• 2-3 grosse courgettes

• 1/4 de potimarron

• 500 gr de viande hachée

• 1 oignon

• 1 gros céleri

• muscade

• sel, poivre

Pelez et coupez le céleri en morceau et le cuire à la vapeur 25min jusqu’à ce qu’il soit fondant. Passez-le au blender puissance maximum avec du sel, poivre et muscade. Ajoutez de l’eau si besoin pour obtenir une sauce onctueuse.

Emincez l’oignon et faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une poele. Ajoutez la viande et laissez mijoter.

Coupez les courgettes et le potimarron à la mandoline

Dans un plat allant au four, mettre un fond de béchamel, par-dessus un couche de courgettes, une couche de potimarron, une couche de béchamel, la viande et ainsi de suite en terminant par une couche de courgettes recouvert de béchamel. Parsemez de fromage.

Faites cuire + 35min à 180°

tip : vous pouvez remplacer la viande par des lentilles ou du haché végétal.

Soupe poireaux & carottes

• 2 poireaux

• 6 carottes

• 1 oignon rouge

• 1 litre d’eau

• sel, poivre

Emincez les poireaux, rincez-le. Pelez et coupez les carottes et l’oignon. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez le restant des légumes versez l’eau. Faites cuire+- 25min à feu doux. Versez dans le blender et mixez full puissance.

Servir : avec des graines de courge torréfiées, de la feta, quelques lentilles.

Salade de quinoa & légumes vapeurs

• 2 tasses de quinoa (ou petit épeautre, boulgour, couscous, etc.)

• 1 tasse de lentilles vertes

• 2 panais

• 4 carottes

• 1/4 de tasse de noix de pecan

• 1/2 oignon rouge

• 1 bloc de feta

Faites cuire les quinoa. Egouttez, réservez

Faites cuire les lentilles trempées (8h) pendant 10min.

Pelez et coupez en petits cubes les légumes. faites cuire vapeur +- 15min. Passez à l’eau froide. réservez.

concassez les noix de pécan.

Emincez en fine lamelle l’oignon rouge. et émiettez la féta.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients. Répartir dans 4 ou 5 bocaux ou dans 1 grand contenant en verre. Prêt à glisser dans son sac pour partir travailler.

vinaigrette

• 1/2 tasse d’huile d’olive

• 1/4 tassede vianigre de cidre

• 1/4 tasse de sirop d’erable

• 2 gousses d’ail

• 2CàS de moutarde à l’ancienne

• 2 CàS de jus de citron

• sel & poivre

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez au goût. transvasez dans une petite bouteille ou un pot à confiture et conservez au frigo 7 à 10 jours.

Banana coco Bread aux pépites de chocolat

pour 1 cake (avec ou sans robot)

• 250 gr de farine (150 gr + 100gr)

• 100 gr de sucre

• 3 bananes un peu moche

• 40 gr huile de coco

• 2 œufs

• 2 CàC de baking powder

• 3 CàS de coco râpée

• Pépites de chocolat noires

• 1 pincée de sel

Préchauffez le four a 165°.

Mélangez 150 gr de farine + le sucre + baking powder + sel.

Ecrasez 2 bananes. Ajoutez-les au mélange de farine & sucre. Ajoutez l’huile de coco fondue. Commencez par mélanger doucement dans la cuve du robot jusqu’à ce que vous obtenez une pâte homogène, puis battre plus rapidement pendant 2-3 minutes.

Ajoutez les 2 œufs entiers. Battre vitesse moyenne, puis aujoutez au fur et à mesure le reste de farine + noix de coco + pépites de chocolat, tout en continuant à mélangez. Finissez par battre vitesse élevée pendant 3 minutes. Le but est d’obtenir une pâte homogène et aérienne.

Coupez votre dernière banane en 2 ou 3 tranches dans la longueur.

Versez votre préparation dans un moule à cake (beurré et fariné au préalable ou normal en silicone). Disposez joliment les tranches de bananes au-dessus.

Faire cuire +- 50min à 165°.

Bon appétit !