Salade de quinoa & légumes vapeurs

• 2 tasses de quinoa (ou petit épeautre, boulgour, couscous, etc.)

• 1 tasse de lentilles vertes

• 2 panais

• 4 carottes

• 1/4 de tasse de noix de pecan

• 1/2 oignon rouge

• 1 bloc de feta

Faites cuire les quinoa. Egouttez, réservez

Faites cuire les lentilles trempées (8h) pendant 10min.

Pelez et coupez en petits cubes les légumes. faites cuire vapeur +- 15min. Passez à l’eau froide. réservez.

concassez les noix de pécan.

Emincez en fine lamelle l’oignon rouge. et émiettez la féta.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients. Répartir dans 4 ou 5 bocaux ou dans 1 grand contenant en verre. Prêt à glisser dans son sac pour partir travailler.

vinaigrette

• 1/2 tasse d’huile d’olive

• 1/4 tassede vianigre de cidre

• 1/4 tasse de sirop d’erable

• 2 gousses d’ail

• 2CàS de moutarde à l’ancienne

• 2 CàS de jus de citron

• sel & poivre

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez au goût. transvasez dans une petite bouteille ou un pot à confiture et conservez au frigo 7 à 10 jours.