Spring Roll

Pour 8 rouleaux de printemps

• 50 gr de vermicelles de riz ou de nouilles de riz

• 8 galettes de riz pour rouleaux de printemps

• 12 grosses crevettes, décortiquées et coupées en deux ou un morceau de poulet 

• 1 CàS de basilic thaï haché

• 3 CàS de menthe fraîche hachée

• 2 feuilles de chou rouge coupées en bâtonnets

• 2 carottes râpées

• 1 concombre épépiné et coupé en bâtonnets (de la longueur du rouleau de printemps)

• 1 avocat coupé en morceaux (dans la longueur)

Porter à ébullition une casserole rempli d'eau. Y faire cuire les vermicelles de riz pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente ; égoutter. Rincer soigneusement à l'eau froide pour qu'ils ne collent pas.

Remplir un saladier avec de l'eau chaude. Tremper dans l'eau une galette de riz pendant 1 à 3 seconde(s) pour qu'elle ramollisse.

Placer la galette sur une surface plate et propre (un planche de bois par exemple).

Disposer trois morceaux de crevette l'un au-dessus de l'autre (ou le poulet) à partir du centre de la galette, une poignée de vermicelles, les carottes, l’avocat, le concombre, du basilic, de la menthe, de la coriandre et le chou, en laissant 5 cm de vide de chaque côté:

Replier les parties vides vers le milieu, puis rouler la galette, en serrant bien, en commençant par le côté où se trouve le chou.

Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.

Bon appétit !

Cette recette est tiré du livre de "Marie Gourmandise // Homemade Cooking"  aux Editions Racines