Tartelette d'Aubergine
Voici la recette que j'avais spécialement préparée et élaborée pour le Marie Claire Belgique
Pour 4 personnes
1 paquet de plusieurs mini-pâtes feuilletées
1 aubergine
100 gr de champignons de Paris frais
Fromage de chèvre (facultatif)
Fromage blanc
Menthe
Coriandre
Graines de sésame
Graines de courge/potiron
Huile d'olive
5 C à S de lait
Sel & poivre du moulin
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
Rincez votre aubergine à l'eau claire. Brossez et rincez les champignons de Paris
Commencez par couper la queue de l'aubergine, puis détaillez dans la longueur de fines tranches. Coupez les champignons en fines lamelles également et réservez.
Faites griller les tranches d'aubergine sur une poêle grill avec un peu d'huile d'olive, sel & poivre du moulin. Laissez bien dorer jusqu'à obtenir une coloration de quadrillage sur l'aubergine.
Prenez le carré de pâte feuilletée et étirez-le afin d'avoir un rectangle au dimension de votre aubergine.
Disposez quelques lamelles de champignons sur la pâte puis 2-3 tranches d'aubergine (en fonction de l'épaisseur) bien au centre de sorte à pouvoir rabattre les côtés ensuite. Ajoutez quelques champignons sur l'aubergine et un peu de fromage de chèvre (facultatif).
Rabattez les côtés vers le centre de la tartelette. Soudez les coins.
Afin que vos tartelettes d'aubergine prennent une jolie couleur dorée à la cuisson, à l'aide d'un pinceau, appliquez le lait sur les côtés.
Mettre au four plus ou moins 15min jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées. Sortez-les du four et laisser refroidir 5 minutes.
Lorsqu'elles sont refroidies, à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le fromage blanc au centre et sur toute la longueur de la tartelette. Parsemez de graines de sésame ou de graines de courge et associez-les avec vos aromates préférées. Moi j'ai opté pour deux variante : sésame + menthe et courge + coriandre.
Avant de servir, mettre un filet d'huile d'olive, un pincée de gros sel & un tour de moulin de poivre noir.
Déguster avec une salade de jeunes pousses ou un taboulé quinoa boulgour par exemple.
Bon appétit !
