Tarte rustique aux tomates à l’ancienne et courgettes

* 150Gr de farine (de riz pour no gluten)
* 75gr de beurre mou
* 4cl d’eau
* Mélange de graines (tournesol, sésame, courge)
* 1 jaune oeuf
* 4 grosses tomates
* 2 belles courgettes
* 1 oignon rouge
* moutarde à l’ancienne
* chapelure
* fromage de chèvre
* thym frais
* sel et poivre

Préparez la pâte en mélangeant le beurre, la farine, 1 belle pincée de sel, les graines et l’eau. Laissez reposer 30min au frigo.

Coupez les tomates, les courgettes et l’oignon en fines lamelles.

Etalez sur une feuille de papier cuisson. Badigeonnez le fond d’une belle couche de moutarde. Saupoudrez de chapelure (qui absorbera l’humidité des légumes sans ramollir la pâte).

Disposez par-dessus les légumes, repliez les bords. Badiegonnez de jaune d’oeuf. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, sel, poivre et enfournez 25min à 180° (mais commencez à vérifier a partir de 20min de cuisson)

A la sortie du four, émiettez le fromage, du thym frais et servez avec une jolie salade verte !

!! Psssst : faire ta pâte sablée maison ça prend 5min, ça coûte bien moins cher et avec de bons produits, elle sera bien meilleure pour ta santé que celle achetée en commerce :)