Œuf Cocotte aux asperges 🍳🥚🌱

Que la saison des asperges COMMENCE !m (ouai enfin, elle a commencé y a longtemps mais bon…les vacances tout ça…)

Pour 2 personnes (plat)
ou 4 en entrée (1 oeufs/personne)

- 4 oeufs
- 20cl de crème entière
- beurre pour le plat
- 1 pot de fromage frais
- 1 botte d’asperge verte
- 2 tranches de pain
- 1 grosse échalote
- 10 brins de ciboulette fraîche
- Sel, poivre

Coupez les pointes d’asperges et réservez-les. Si vous pelez le tronc des asperges blanches et/ou de vos asperges vertes (grosses). Faites-les cuire à la vapeur 4 min et réservez-les. passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Dans une poêle, faites fondre les échalotes émincées, ajoutez les asperges. Remuez bien. Salez et poivrez. Râpez la noix de muscade. Ajoutez la crème et le fromage frais et laissez fondre. Ajoutez la moitié du bouquet de ciboulette finement ciselée. Laissez tiédir le mélange.

Beurrez vos cocottes. Versez 2 à 3 CàS de préparation aux asperges. Créez un nid à l’aide d’une cuillère et cassez-y l’œuf entier. Piquez les pointes d’asperges.

Préchauffez le four à 200°. Placez les moules dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau frémissante et enfournez au bain marie pour 10-12 minutes en surveillant.

Au moment de servir, parsemez de fleur de sel et de ciboulette. Dégustez avec une tranche de pain au levain grillée….