Aubergine à la

Alors les aubergines c’est une entente cordiale entre elles et moi depuis pas si longtemps que ça. J’ai enfin compris comment je pouvais apprécier leur texture sans me prendre une gorgée d’huile d’olive à chaque bouchée haha et je dois dire que la version « aubergine rôtie » reste vraiment ma préférée ! Et ce plat c’était un peu ma version moussaka express amélioré (aux grecs qui me regardent : pardon du sacrilège)

Pour 4 personnes

*4 aubergines
*400gr de haché de volaille
*2 échalotes
*1 bouteille de passata (ou 2 pr + de sauce)
*Feta
*1 CàS origan
*1 CàS paprika
*1/2 CàS de romarin en poudre
*huile d’olive
*sel
*400gr de petit épeautre (ou riz) cuit

Coupez les aubergines en morceaux de 2-3 cm. Versez un filet d’huile d’olive, le paprika, le romarin, un peu de sel et mélangez. Faites cuire au four à 200° +- 20-30min. Vérifiez la cuisson de temps en temps et mélangez. (Plus elles sont étalées et coupées pas trop trop épaisses, plus elles cuiront rapidement)

Pendant ce temps, ciselez et faites revenir les échalotes dans une poêle. Ajoutez la viande hachée. Quand tout est cuit, ajoutez la passata et un peu d’origan. Laissez mijoter jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.

Quand les aubergines sortent du four, mélangez tous les ingrédients, ajoutez un peu de feta et d’origan avant de servir

Bon appétit !