Cannelloni d’aubergine

Cette recette d’aubergine c’est LA recette de l’été que j’attends chaque année avec impatience !!! elle est facile et rapide autant vous dire que les enfants en RAFFOLENT (et nous aussi)

pour 4 personnes
*3 aubergines moyennes
*5 saucisses
*750 ml de sauce tomate
*1 Pot de pesto
*fromage râpé/ feta
*huile d’olive

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les aubergines et coupez des tranches très fines d’environ 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile d’olive sur les tranches d’aubergines et à l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonnez sur les deux faces. Mettre au four sur grill pendant 10 minutes environ. laissez refroidir 10min.

Étalez le pesto sur les lamelles d’aubergine, posez un bout de saucisse et roulez chaque cannelloni. Versez les 3/4 de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin, disposez les cannellonis dessus. Versez le reste de sauce, saupoudrez de fromage ou fêta et enfournez pendant +- 25min.

Bon appétit !