Tarte salée aux champignons de Paris, feta, estragon

Pendant longtemps, j’ai associé les champignons à l’automne, avec leur parfum de forêt et leurs couleurs terreuses. Pourtant, il y a un champignon qui défie cette association saisonnière : le champignon de Paris. C’est le champignon le plus cultivé en Europe ! Il existe principalement en deux variétés : Le Blanc : Il a un chapeau immaculé, lisse et rond. Ses saveurs sont douces, ce qui le rend parfait pour de nombreuses recettes. Le Brun ou Blond : Ce champignon a un chapeau couleur café au lait, plus rugueux. Son goût est légèrement noisette et sa texture un peu plus croquante. Il est délicieux avec des légumes d’automne comme les courges.

Le champignon de Paris, ce petit champignon qui a tout d’un grand : Il est source de vitamines, minéraux, et antioxydants. Il contient beaucoup d’eau, ce qui aide à maintenir une bonne hydratation. Il est également source de fibres et protéines et donc idéal pour une bonne digestion et pour maintenir la satiété.

Mais ne nous arrêtons pas là ! Il existe de nombreux autres champignons produits en Europe qui méritent d'être découverts :

• Le Shiitake : Très utilisé dans la cuisine asiatique, il est riche en saveurs et possède des propriétés médicinales reconnues.

• La Pleurote en Huître : Sa texture charnue et son goût délicat en font un excellent substitut de viande dans de nombreuses recettes.

• La Pholiote du Peuplier : Moins connue, elle a un goût subtil et est souvent utilisée dans des plats raffinés.

Les champignons de Paris, je les adore ! C’est un des champignons préférés car Ils sont incroyablement versatiles. Ils se marient avec tous les autres légumes et conviennent à toutes les cuisines : italienne, asiatique, traditionnelle, etc. Leur profil nutritionnel est vraiment impressionnant et ce sont des alliés précieux pour une alimentation saine.

J’espère que ce petit tour d’horizon t’aura donné envie de mettre quelques champignons dans ton panier la prochaine fois que tu feras tes courses. Que ce soit pour leur goût, leur versatilité ou leurs bienfaits nutritionnels, les champignons méritent une place de choix dans ta cuisine. Et je te laisse avec cette recette incroyable !

Recette : Tarte salée pour 4 personnes

* 1 pâte feuilletée

* 3 oeufs

* 15cl de crème fraîche

* 10cl de lait 

* 1 petit oignon rouge

* 1 ravier de champignons de Paris

* estragon

* feta 

* sel & poivre

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Battez les oeufs, la crème et le lait. Ajoutez la feta, sel & poivre.

Coupez en lamelles l’oignon rouge et les champignons de Paris. Placez-les sur la pâte feuilletée. Versez le mélange d’oeufs dessus. Ajoutez quelques champignons, oignon rouge et feta par dessus pour la déco. 

Faites cuire +- 25-30min à 180°

Servez avec une délicieuse salade composée de crudités de saison ! 

bon appétit ❤️