pâtes farcies

Pour 2 personnes

• 20 conchiglioni

• 3 asperges verte

• 1 poignée de brocolini (ou brocolis)

• Petit-pois frais (ou les extra-fin bio surgelés)

• 250 gr d'épinard frais en branche

• 2 CàS de ricotta

• 1 citron

• huile d'olive

• Sel, poivre & Muscade

• parmesan

Commencer par cuire les conchiglioni suivant les indications du paquet (ici 12min) dans un grand volume d'eau salée avec un filet d'huile d'olive. Egoutter. Réserver.

Ecosser les petits pois. Couper les bouts blanchâtres des asperges vertes et les jeter, couper ensuite les asperges en tronçons de 1cm en prenant soin de garder les têtes intactes. Couper les tiges des brocolini et préservant les bouquets. Plonger les petits pois, les asperges et les brocolini dans de l'eau salée en ébullition pendant 5-6min. Egoutter et Réserver.

Dans une des casseroles (oui, évitons la vaisselle inutile), mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les épinards. Lorsqu'ils ont bien diminué, ajouter la ricotta  et les autres légumes. Mélanger. Arroser d'un filet de jus de citron, sel et poivre et d'un peu de muscade.

Farcir les conchiglioni, les mettre dans un plat. Arroser d'un filet d'huile d'olive et réchauffer au four à 200° pendant 7-8min. Râper du parmesan.

Bon appétit !